Ondersteuning

Kleine groentecrumble


Hier is een heerlijk crumble recept met groenten, broccoli, venkel en wortel.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 50 g oude mimolette
  • 2 uien
  • 1 broccoli
  • 1 venkel
  • 3 wortels
  • 80 g bloem
  • 120 g halfgezouten boter (waarvan 40 g voor het koken van de groenten)
  • Zout
  • Versgemalen peper

Lees ook:

  • Voordelen en deugden van broccoli
  • Voordelen van venkel
  • Voordelen en deugden van wortelen

Kleine groentecrumble

- Rasp de mimolette.

- Schil de uien en hak ze fijn.

- Was en snijd de wortel van de broccoli af.

- Was de venkel en hak deze fijn.

- Schil, was en snijd de wortelen.

Verwarm de oven voor op 180 ° C (th.6).

- Doe in een slakom de bloem, de geraspte mimolette, het zout, 80 g halfgezouten boter in stukjes gesneden en de peper. Meng met uw vingertoppen tot een gladde pasta is verkregen.

- Kook de broccoli in een grote pan met gezouten kokend water net lang genoeg om ze zacht te maken. Controleer de gaarheid met de punt van een mes.

- Doe hetzelfde met de wortelschijfjes, deze moeten licht knapperig blijven.

- Bak in een koekenpan de gesneden wortelen, de uien, de venkel en de broccoli in 40 g halfgezouten boter. Kook gedurende 2 minuten.

- Bereid een gegratineerde schaal (of vier mini-gerechtjes). Schik de groenten en bestrooi met de crumble.

- Bak 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.

BBA van de chef

Dit recept kan ook worden gebruikt als dinerschotel met een salade van kaas en appels.

De juiste broccoli kiezen : geef de voorkeur aan een broccoli die niet te groot is met goed gesloten boeketten, fijne korrels, strakke en blauwgroene kleur. De bladeren van de basis moeten erg groen zijn.

Recept: A. Beauvais, foto: C. Herlédan


Video: In de groentenkeuken van Toscanini (December 2021).