Aperitief en tapas

Tomatengazpacho en verse koriander


Als je een fris en geurig voorgerecht of kleine aperitiefglazen voor een cocktail wilt maken, dan is hier het recept voor gazpacho van tomaat en verse koriander.

Zowel eenvoudig te maken als heerlijk om te proeven, dit recept zal uw gasten versteld doen staan!

Ingrediënten van de tomatengazpacho voor 4 personen:

Tomaten zijn een groente die van mei tot september te vinden is, waardoor ze meer een zomers recept zijn.

  • 500 gram tomaten geschild en idealiter gezaaid.
  • 1 twintig vellen koriander
  • Limoensap (1/2 citroen)
  • 1 klein teentjeknoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • een paar druppels tabasco
  • Zout peper

Recept voor gazpacho van tomaat en verse koriander:

Voor dit gazpacho recept voor tomaten gebruiken we koriander, maar we kunnen het ook vervangen door basilicum.

  • Begin met het wassen van de tomaten
  • Dompel de tomaten een paar seconden in kokend water
  • Schil de tomaten
  • Verwijder de zaadjes als die er zijn.
  • Snijd de tomaten in kleine blokjes
  • Hak de helft van de koriander fijn (ongeveer 10 blaadjes)
  • Hak de knoflook fijn

Dan moet je doe alle ingrediënten in een kleine kom (tomaat, koriander, knoflook, citroensap, olijfolie en tabasco) om marineren.

  • Deze bereiding laat je 6 tot 12 uur marineren (deze stap is niet essentieel maar zorgt voor een betere menging van de aroma's en smaken)
  • We doen dan alles in de blender
  • We corrigeren met zout en peper
  • Laat 1 uur rusten in de koelkast.
  • Het wordt geserveerd in verrines of zelfs in diepe borden als het een voorgerecht is.

Als decoratie gebruiken we de overgebleven korianderblaadjes en eventueel kleine blokjes tomaatjes die je hebt bewaard.

  • Het kan worden geserveerd met kleine geroosterde toastjes, licht op smaak gebracht met knoflook.

Eet smakelijk !


Video: SOS Sofie: 8x tomaten bewaren, pellen en bereiden (December 2021).