Ondersteuning

Aubergines gevuld met Morbier, een traktatie


Gegratineerd en gourmet, deze aubergines gevuld met Morbier-kaas zijn een echte traktatie.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 aubergines
  • 100 g Morbier
  • 15 g halfgezouten boter
  • 4 kleine Zwitserse
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 1 scheutje olijfolie
  • 2 snufjes Espelette-peper

Lees ook: biegezondheidsvoordelen en deugden van aubergine

Aubergine gevuld met kaas

Verwarm de oven voor op 180 ° C (th.6).

- Snijd de kaas in kleine blokjes.

- Schil de uien en hak ze fijn.

- Was en snijd de aubergines in de lengte doormidden.

- Leg ze op een bakplaat besprenkeld met een scheutje olijfolie.

- Kook gedurende 30 minuten.

- Smelt ondertussen de boter in een pan en kook de gesneden uien.

- Hol de aubergines uit met een lepel zonder de schil te beschadigen, bewaar het vruchtvlees.

- Meng in een kom de petits-suisse, aubergine vruchtvlees, geperste knoflook, gehakte uien, van de kaas en besprenkel met een flinke snuf Espelette peper. Pas kruiden aan.

- Vul de aubergines met de kaasbereiding en bestrooi met de rest van de in blokjes gesneden Morbier.

- Bak 10 minuten tot de kaas lichtbruin is.

Lees meer over Morbier

Oorspronkelijk afkomstig uit de Franche-Comté, is Morbier een ongekookte geperste kaas van koemelk die minstens 45% vet bevat.

Het wordt sinds 2002 erkend als beschermde oorsprongsbenaming (BOB). Oorspronkelijk is Morbier het resultaat van een blend van twee kazen, vandaar de beroemde asstraal in het midden. Tegenwoordig is deze "scheiding" alleen maar decoratief! Geurig en fruitig, Morbier kan worden genoten als fondue, raclette of gewoon met lekker brood!

Morbier

Nee, het is geen schimmel maar houtskool - voorheen as die erin werd gegooid om de wrongel te beschermen - die de Morbier tot in de kern doorkruist, waardoor hij zich onderscheidt van andere koeienkazen.

AOC (nu BOB) sinds 2000, dit ongekookte geperste deeg, perfect voor brood, is afkomstig van de melk van Montbéliarde en Simmental koeien die grazen met gras en hooi uit Doubs en Jura.

Fruitig of dichter, afhankelijk van de rijping, kan Morbier ook worden gebruikt in sauzen om vis op smaak te brengen, op gerookt vlees, in salades ...

Combinatie van wijn en gevulde aubergine

Aubergine is een groente die zich goed leent om te combineren met kazen, die de zachte en zachte textuur versterken.

Lees ook: biegezondheidsvoordelen en deugden van aubergine

De algehele zoetheid die resulteert in deze bereiding wordt gelukkig versterkt door knoflook en chili, waarvan de pittigheid en warmte verlichting geven aan het geheel.

Om in dezelfde richting te gaan, kunnen we een wijn nemen met een warm karakter, zoals een rode wijn Patrimonio afkomstig van het eiland van schoonheid, dat ook zal opgaan in de geur van het gerecht.

Aan de andere kant, als u een beetje frisheid aan het akkoord wilt geven, kiest u het contrast dat wordt geboden door de levendigheid en de fruitige geuren van een Beaujolais dorp.

Maurice Chassin

Recept: A. Beauvais, foto: A. Roche


Video: #99 Gevulde Aubergine maken met Gehakt. Karniyarik. Foodbomb (December 2021).