Aperitief en tapas

Zomer plantaardige gazpacho


Ben je op zoek naar een fris en geurig voorgerecht of klein aperitiefglaasje, hier is het recept voor groentegazpacho.

Ingrediënten voor 4-6 personen:

  • 5 tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 peper rood
  • 1 bosje basilicum
  • Sap citroen groen (1/2 citroen)
  • 1 klein teentjeknoflook
  • 1 ui
  • 3 el olijfolie
  • 1 scheutje sherryazijn
  • Zout peper

Plantaardig gazpacho-recept

De plantaardige gazpacho is een mix van smaak en versheid. Te maken zodra de eerste zomergroenten arriveren, kan deze ook 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden, bijvoorbeeld in een afgesloten fles.

  • Begin met het wassen van alle groenten
  • Schil de komkommer in de lengte, laat ongeveer elke 2 reepjes over
  • Snijd alle groenten in hele kleine blokjes
  • Hak de basilicum grof
  • Schil en hak de knoflook fijn
  • Schil de ui en hak deze fijn
  • Meng alles in een grote kom
  • Voeg de olijfolie, azijn en citroensap toe
  • Zout peper

Deze bereiding laat je 6 tot 12 uur marineren (deze stap is niet essentieel maar zorgt voor een betere menging van de aroma's en smaken)

  • We doen dan alles in de blender
  • We corrigeren met zout en peper
  • Laat 1 uur rusten in de koelkast.
  • Het wordt geserveerd in verrines of zelfs in diepe borden als het een voorgerecht is.

Als decoratie gebruiken we een paar overgebleven basilicumblaadjes en eventueel kleine blokjes groenten die je hebt bewaard.

  • Het kan worden geserveerd met kleine geroosterde toastjes die licht geparfumeerd zijn met knoflook door er een paar teentjes overheen te borstelen.

Eet smakelijk !


Video: Veldvers - Tomaat! (December 2021).