Ondersteuning

Gegratineerde venkel


Heerlijk en zeer zuinig, dit recept voor venkelgratin past perfect bij uw vis- en zomerse grills.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 bollen venkel
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels. eetlepels olijfolie
  • 1 eetl. tapenade
  • 5 ansjovisfilets in olie
  • 1/2 geschilde peper (uit blik)
  • 4 eetlepels. zware room (30% vet)
  • 1 bol mozzarella
  • Grof zout, zout, peper

Gegratineerde venkel

Verwarm de oven voor op 190 ° C (th.6).

- Verwijder de eerste blaadjes van de venkel en de vaak harde bodem.

Verwijder de bladeren, was ze en doe ze in een pan met kokend gezouten water met grof zout tot ze gaar zijn. Koel ze af in ijswater. Giet ze af op een schone doek.

- Pel, ontkiem en hak de knoflook fijn.

- Snijd de paprika in reepjes.

- Bestrijk een gegratineerde schaal met olijfolie, gehakte knoflook en tapenade en verdeel de venkel erover. Voeg een paar in 4 gesneden ansjovisfilets en een paar reepjes paprika toe.

- Verhit de slagroom in een pan, dek de inhoud van de gegratineerde schaal af en verdeel de mozzarella die eerder in plakjes is gesneden.

- Zet in de oven en kook tot de mozzarella smelt.

- Genieten!

Chef's B.A.ba

- Dit recept kan worden geserveerd met toast met auberginekaviaar.

- Als u niet van ansjovis houdt, kunt u ze in het recept vervangen door mulfilets.

KELDERKANT: Coteau du Languedoc

Woorden uit de keuken

Monder: schil een groente of fruit (perzik, tomaat, enz.) Nadat je hem een ​​paar seconden in kokend water hebt ondergedompeld, koel hem onmiddellijk af in zeer koud water om te stoppen met koken. De huid wordt dan heel gemakkelijk verwijderd.

Foto: C. Herlédan


Video: Venkel bereiden - Allerhande (December 2021).