Voedsel recepten

Gegrilde lamskoteletten met dragon en venkel


Ingrediënten voor 4 personen:

  • 12 lamskoteletten
  • 2 grote venkels

Voor de marinade:

  • 5 cl witte wijnazijn
  • 10 cl witte wijn
  • 40 g halfgezouten boter
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 4 takjes dragon
  • ½ citroen
  • 1 glas olijfolie
  • Zout peper

Voorbereiding : 45 min -Koken : 15 minuten

Gegrilde lamskoteletten met dragon en venkel

Profiteer van de zomer om dit recept voor geurig en gezond barbecuelam buiten te bereiden.

- Schil, was en ontkiem de knoflook. Snijd elke peul doormidden. Schil en was de ui. Snijd het in 2. Was en verwijder de blaadjes van de dragon.

- Pers de halve citroen uit en vang het sap op. Giet het in de kom van een blender met de knoflook, ui, ¾ olijfolie, azijn, witte wijn en dragon.

Meng, breng op smaak met zout en peper. Giet deze marinade in een diepe schaal, leg de karbonades erin en dek af met plasticfolie. Marineer de karbonades 2 uur in de koelkast.

- Steek de barbecue aan en bereid hem voor of zet de oven in de grillstand.

- Verwijder de eerste bladeren van de venkels (deze bladeren zijn vaak beschadigd). Was de venkels heel en snijd ze in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik. Dompel ze 5 tot 6 minuten onder in kokend gezouten water met grof zout. Verwijder, giet af en bestrijk met de resterende olijfolie.

- Leg de venkelschijfjes en lamskoteletten op de hete barbecue of grill. Kook de venkelschijfjes 2 tot 3 minuten aan elke kant en de lamskoteletten ongeveer 5 minuten aan elke kant.

Haal van de barbecue.

- Serveer de lamskoteletten belegd met een stukje halfgezouten boter en garneer met plakjes venkel.


Recept : A. Beauvais -Foto : F. Hamel


Video: De Zomertafel - Lamskoteletjes met bulgursalade (December 2021).