Voedsel recepten

Komkommer, olijven en gekonfijte tomatenverrine


Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 komkommers
  • 3 Griekse yoghurts
  • 3 eetlepels. eetlepels olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 3 eetlepels. gehakte peterselie
  • 3 eetlepels. gehakte munt
  • 8 ontpitte zwarte olijven
  • 4 gekonfijte tomaten
  • 4 "pitabroodjes"
  • Zout, versgemalen peper

Komkommer, olijven en gekonfijte tomatenverrine

- Schil de komkommers 1 keer op 2. Snijd ze in de lengte doormidden en ontpit ze. Rasp ze in dunne reepjes. Giet ze af met grof zout in een vergiet gedurende 15 minuten en spoel ze daarna af onder stromend water. Giet af en zet opzij.

- Pel de knoflook en hak deze fijn.

- Verwijder de steeltjes, was en hak de peterselie en munt.

- Meng in een kleine kom de knoflook met 3 eetlepels gehakte peterselie en 3 eetlepels gehakte munt.

- Leg de goed uitgelekte komkommerreepjes in een slakom.

Voeg het knoflook / peterselie / muntmengsel, yoghurt, olijfolie, in kleine stukjes gesneden gekonfijte tomaten en zwarte olijven toe. Mengen.

Seizoen.

- Serveer goed gekoeld, vergezeld van "pitabroodje".


Recept : T. Bryone -Foto : C. Herlédan


Video: Komkommer raita (Oktober 2021).