Gerechten

Garnalencurry: een traktatie!


Licht en heerlijk pittig, je zult bezwijken voor dit heerlijke recept voor garnalencurry met groenten.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 30 tot 40 gepelde garnalen
  • 1 broccoli
  • 100 g rode bonen (azuki)
  • 1 wortel
  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 1 kruidnagelknoflook
  • 20 g boter ½ zout
  • 15 cl vloeibare room
  • 1 theelepel. korte koffie kerrie
  • 2 eetlepels. grof zout
  • Zout, versgemalen peper

Recept voor garnalencurry

- Laat de rode bonen 4 uur weken.

- Kook ze volgens de kookmethode en tijd aangegeven op de verpakking

  • Blijf warm.

- Was de groenten.

- Schil de wortel en snijd hem in mirepoix.

- Snijd de courgettes en snijd ze ook in mirepoix.

- Schil en hak de ui fijn.

- Scheid de bovenkant van de broccoli.

- Voeg in een grote pan met kokend water het grove zout toe en kook de broccoli 5 minuten voor.

- Giet het af en laat het onder een stroom koud water lopen.

- Smelt 10 g boter in een sauteerpan en kook de mirepoix van groenten. Laat 5 minuten koken, onder regelmatig roeren.

- Verwijder de groenten en houd ze warm. Ze moeten knapperig zijn.

- Smelt in dezelfde sauteerpan de resterende 10 g boter en fruit de gesnipperde ui. Voeg de garnalen toe en bruin.

- Voeg alle groenten toe.

- Breng op smaak met peper en zout en giet de curry en de vloeibare room erbij.

Breng aan de kook en serveer.

Chef's B.A.ba : Serveer met Basmatirijst

Meer informatie gebruiksaanwijzing

Volgens de westerse naam is curry een veel voorkomende kruidenbereiding in de Indiase keuken.

Het wordt gevonden in poeder- of pastavorm.

Afhankelijk van de samenstelling kan het erg zoet of erg heet (pittig) zijn, maar het is meestal erg geurig.

Slimme tip

Je kunt dit recept als hoofdgerecht serveren maar ook als voorgerecht door de dosering per persoon te halveren.


Recept: A. Beauvais, foto: C. Herlédan


Video: Thaise kokos garnalensoep (November 2021).