Ondersteuning

Gepaneerde courgette, curry-yoghurtsaus


Hier is een originele begeleiding bij deze gepaneerde courgette met yoghurt-currysaus, zowel smeltend als knapperig.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 teen knoflook
  • 2 roeryoghurts
  • ½ theelepel. eetlepel kerrie
  • 2 courgettes
  • ½ bosje koriander
  • 1 ei
  • 4 eetl. eetlepel bloem
  • 30 g paneermeel
  • 1 scheutje olie
  • Zout

Gepaneerde courgette, curry-yoghurtsaus

Schil, ontkiem en pers het teentje knoflook in een knoflookpers.

In een slakom,

  • Giet de yoghurt, curry, zout en knoflook erbij.
  • Pas kruiden aan.
  • Zet in de koelkast.

Was en snijd de courgette in plakjes van 0,5 cm, zonder het vel te verwijderen.

  • Stoom ze 3 minuten voor, ze moeten licht knapperig blijven.
  • Verwijder overtollig water.
  • Was en hak de koriander fijn en voeg deze toe aan het eerder losgeklopte ei.

Maak 3 borden klaar voor de bloem, het paneermeel en het losgeklopte ei.

Leg de plakjes courgette in de bloemplaat, dan in het koriander-ei en dan in het paneermeel.

Kook in een pan met olie tot beide kanten goudbruin zijn.

Schik de courgette op een schaal, vergezeld van de currysaus.

  • Om te ontdekken: onze recepten met courgette

Recept: A. Beauvais, foto: A. Roche


Video: Courgette Curry Recipe. Pakistani Zucchini Recipe. Vegan u0026 Vegetable #courgette #recipe #pakistan (December 2021).