Nagerechten

Gebakken appels en karamelroom


Makkelijk en gastronomisch dessert, dit recept voor gebakken appels, karamelcrème en vanille-ijs is een traktatie.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 appels (Granny Smith)
  • 60 g basterdsuiker
  • 4 bolletjes groene appelijs
  • 40 g boter
  • 4 cl calvados

Karamel crème

  • 100 g suiker
  • 1 eetl. eetlepel water
  • 8 cl vloeibare room

Lees ook: gezondheidsvoordelen en deugden van appels

- Was de appels, hol ze uit, snijd ze in vieren.

- Smelt de boter in een pan. Als het schuimig is, plaats je de appelkwartjes erop. Bestrooi met suiker, aan beide kanten bruin. Geflambeerd met Calvados.

Voor de karamel:

- Meng het water en de suiker in een pan. Kook tot een mooie blonde kleur is bereikt. Giet de vloeibare room van het vuur. Breng opnieuw aan de kook. Mengen.

- Serveer de gebakken appels vergezeld van zijn romige karamel en bolletje ijs!

Recept: T. Debéthune, foto: C. Herlédan


Video: Appels uit de oven, een recept van Ferran Adrià (November 2021).