Inzendingen

Kipterrine met kruiden


Hier is het heerlijke recept voor kipterrine met kruiden, even lekker als geurig.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1/2 kip zonder bot (700 tot 800 g)
  • 110 g borst varkensvlees vers
  • 50 g ham wit (hiel)
  • 150 g kalfsvlees (noten)
  • 25 cl room (30% vet)
  • 1 ei
  • 5 cl armagnac
  • 2 eetlepels. eetlepel peterselie
  • 2 eetlepels. eetlepel bieslook
  • 2 eetlepels. eetlepeldragon
  • 2 sjalotten
  • 15 g halfgezouten boter
  • 200 g vet spek
  • Zout peper

Kipterrine met kruiden

  • Was en hak de kruiden fijn.
  • Schil, was en hak de sjalot fijn.
  • Snijd het vlees in reepjes (bewaar een kipfilet). Karbonade.

In een slakom,

  • Bewerk de aldus verkregen vulling met de room, het ei en de armagnac.
  • Seizoen.
  • Smelt de boter, fruit de sjalot erin.
  • Laat afkoelen en voeg toe aan de inhoud van de kom.
  • Snijd de resterende kipfilet in grote reepjes.
  • Bekleed de terrine met bards, verdeel de helft van de vulling, leg de reepjes kipfilet erop.
  • Dek af met de resterende vulling en een laag barden.
  • Enkele uren in de kou laten staan.
  • Giet 1,5 liter water in het onderste deel van een stomer.
  • Breng aan de kook en kook de terrine in het bovenste gedeelte gedurende 45 tot 50 minuten.

Verwarm de oven voor op 180 ° C (th.6).

  • Bak de terrine 10 tot 15 minuten om het oppervlak te kleuren.
  • Haal uit de oven, plaats een klein bord met een gewicht erop tot het afgekoeld is.

Chef's B.A.BA

Kruidenbasis per kilo vlees:
- 20 g zout
- 5 g peper

Recept: CIDIL, foto: C. Herlédan


Video: Surinaamse Delicatesse Ketjap Kip Recept Surinaams Eten (December 2021).