Gerechten

Colombo Varkensvlees


Een heerlijk pittig en hartig gerecht, dit recept voor colombo met varkensvlees is ook gemakkelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 800 g varkensschouder (of lendenen)
  • 40 g halfgezouten boter
  • 3 eetl. colombo poeder
  • 1 boeket garni
  • 30 cl witte kippenbouillon
  • 200 g basmatirijst
  • 15 cl slagroom
  • Zout, versgemalen peper

Voor de marinade:

  • 1 citroen
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • 1 paprika

Colombo Varkensvlees

- Snijd het vlees in stukjes (of laat het doen bij uw slager).

Voor de marinade:

- Pers de citroen uit en vang het sap op.

- Pel, ontkiem en hak de knoflook fijn.

- Schil en hak de ui.

- Was en snijd de paprika in dunne plakjes.

- Verzamel al deze ingrediënten in een slakom.

- Leg de stukjes varkensvlees in de marinade, bestrooi met colompoeder. Mix en marineer gedurende 30 minuten.

- Verwijder ze en bak ze in boter in een ovenschaal goudbruin. Giet de marinade, voeg het colombopoeder en het bouquet garni toe. Giet de witte kippenbouillon erbij. Kook gedurende 50 minuten op laag kookpunt.

- Kook ondertussen de rijst in kokend water gezouten met grof zout. Giet af. Blijf warm.

- Haal de stukjes varkensvlees uit de ovenschaal. Laat het verkregen kookvocht 5 tot 6 minuten verdampen.

Roer de room erdoor en kook nog 5 minuten, controleer de kruiden. Leg het vlees terug in de ovenschaal.

- Serveer de hete colombo van varkensvlees in een schaal met de rijst.

Kelderzijde:

Gewurztraminer.

Welzijn:

Calorieën per persoon: 545.

Recept: A. Beauvais, foto: A. Roche


Video: #017 Koken met Nina. Ikan Nanas (November 2021).