Voedsel recepten

Zoete aardappelvelouté met garnalen


Trakteer uzelf zowel in de zomer als in de winter met deze heerlijke zoete aardappelsoep met garnalen, gemakkelijk en snel te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 60 g halfgezouten boter
  • 300 g garnalen
  • 1 liter groentebouillon
  • 400 g zoete aardappelen
  • 2 wortelen
  • 1 selderij
  • 1 boeket garni
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 15 cl ongezoete gecondenseerde melk
  • Zout, versgemalen peper

> Smelt 30 g boter in een braadpan en bak de garnalen 2 minuten. Schil ze en bewaar de koppen, schelpen en staarten. Reserveren.

> Plaats de koppen, schelpen en staarten terug in de pan, kook verder tot ze mooi gekleurd zijn. Giet de bouillon erbij en kook 30 minuten. Filter.

> Was, schil en snijd de zoete aardappelen, wortelen en bleekselderij in stukjes.

> Smelt de resterende boter in een braadpan, voeg de groenten toe. Laat 5 minuten koken zonder te kleuren.

> Giet de gefilterde bouillon erbij, voeg het bouquet garni en de nootmuskaat toe, breng op smaak met peper en zout en laat 20 minuten koken.

> Voeg aan het einde van deze tijd de ¾ garnalen en de gecondenseerde melk toe. Mix en kook gedurende 5 minuten.

Breng op smaak en serveer met een paar garnalen


Video: ZOETE AARDAPPEL WOKSCHOTEL IN 15 MINUTEN (November 2021).