Voedsel recepten

Pompoen en zoete aardappel vitaminesoep


Deze soep van pompoen, zoete aardappel en sinaasappels is zowel romig als rijk aan vitamines en een genot.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 g pompoen
  • 200 g zoete aardappel
  • 1 ui
  • 60 g halfgezouten boter
  • 50 cl groentebouillon
  • 2 sinaasappels
  • 10 cl vloeibare room
  • Zout, versgemalen peper

Pompoen en zoete aardappel vitaminesoep

- Schil, was, schil en snijd de pompoen.

- Schil, was en snijd de zoete aardappel.

- Schil, was en hak de ui.

- Smelt 30 g boter, leg de gesneden uien, pompoen, zoete aardappel, roer en giet de groentebouillon erbij. Kook totdat het lemmet van een mes gemakkelijk in het vlees van de groenten dringt.

- Was en verwijder het sap en de schil van de sinaasappels.

- Voeg het sap van de 2 sinaasappels toe aan de groenten en mix tot een gladde room. Controleer de kruiden.

- Klop de vloeibare room tot een slagroom, roer de sinaasappelschil en peper erdoor.

- Schik in een terrine of kleine bakjes, voeg de slagroom toe, draai de molen en geniet direct!

BBA van de CHEF

Je kunt deze velouté afmaken met toast, gerookte ham of gedroogd vlees, een gepocheerd ei, etc.

Lees meer over de zoete aardappel

Yam

Deze vaste plant komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en produceert heerlijke knollen met een bloemige textuur en een zoete smaak die doet denken aan kastanjes. Kleurrijk, hun tinten variëren van geel tot oranje, gaan door paars, afhankelijk van de variëteit, en hun vormen, soms eigenzinnig, zijn vaak langwerpig. Zoete aardappelen worden zowel gebruikt voor de bereiding van zoete als hartige gerechten en blijven een hoofdvoedsel voor bepaalde populaties in tropische streken.

Aan de kelderzijde, wijn om dit fluweelzachte te begeleiden

De winter is een tijd waarin het gebrek aan licht en de kou ons ertoe brengen om een ​​beetje energie te zoeken in zoete gerechten. Vanuit dit oogpunt speelt deze velouté perfect zijn rol en zal hij perfect zijn voor een geruststellende cocoon-atmosfeer.

Echter, tenzij een glas water deze zoetheid verdunt, kunnen we een beetje verlichting zoeken met een wijn om onze smaakpapillen wakker te maken en ons lichaam een ​​beetje in slaap te brengen. Zo zullen de levendigheid en citroenachtige tonen van een riesling, in zijn jeugd, pep aan het geheel geven, terwijl een witte Côtes de Gascogne, expressiever op de neus maar minder levendig, een aromatischer frisheid zal brengen dan smaak. degenen die zachtaardigheid niet afstoot. Maurice Chassin

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: OVENSCHOTEL MET ZOETE AARDAPPEL EN POMPOEN. CHICKSLOVEFOOD (November 2021).