Voedsel recepten

Escarole en erwtensoep


De ultieme herfstsalade, escarole is bestand tegen kou en kan ondanks de vorst prima geoogst worden als hij goed afgedekt is.

Hier is de escarole en erwtensoep, heerlijk en gemakkelijk!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 zak van escarole Florette
  • 60 g spliterwten
  • 4 strengen tijm
  • 2 vellen laurier
  • 2 blokjes kippenbouillon
  • Zout en peper

Recept voor escarole en erwtensoep

  • Week de spliterwten 1 uur in een kom gevuld met koud water. Giet ze af.
  • Kook ze in 5 keer hun volume water en de bouillonblokjes.
  • Voeg de tijm en het laurierblad toe.
  • Laat 35 minuten koken.
  • Voeg de escarole toe,
  • Zout, peper en mix.
  • Kook nog 5 minuten.
  • Verwijder de tijm en het laurierblad,
  • Meng de soep.

Serveer met croutons.

Eet smakelijk !

Visuals credit: © Florette / G. Quantin / I. Brancq-Lepage


Video: Why You Should Be Buying Escarole (November 2021).